Cebularz – lubelski przysmak

Cebularz – lubelski przysmak

Cebularz – lubelski przysmak

Możliwość komentowania Cebularz – lubelski przysmak została wyłączona

W Krakowie mają obwarzanek, na Podhalu oscypka, a Lublin słynie z cebularzy. Można powiedzieć, że są kulinarną wizytówką Lublina. Codziennie do sklepów trafiają ich tysiące. W 2007 r. został wpisany na listę produktów tradycyjnych, od 2014 r. jest produktem regionalnym chronionym w całej Unii Europejskiej. Jego historia zaczyna się w XIX wieku, choć za chwilę dowiecie się, że być może sporo wcześniej

W XIX wieku cebularze zaczęli wypiekać Żydzi mieszkający w Lublinie, na Starym Mieście. Wtedy obecny cebularz nazywał się pletzel (ten większy) i pletzlach (mniejszy rozmiar). Był sprzedawany przez sprzedawców ulicznych, którzy mieli je w wiklinowych koszach. Ten placek z cebulą i makiem był wypiekiem nieskomplikowanym, tanim i smacznym. Dosyć szybko rozprzestrzeniał się na całą Lubelszczyznę. Kazimierz, Zamość… Po II wojnie światowej (dopiero wtedy zaczęto nazywać go cebularzem) znany był w całej Polsce południowo-wschodniej. Obecnie wielu lublinian nie wyobraża sobie sklepu z pieczywem bez cebularza, tymczasem w niektórych regionach kraju wciąż jest nieznany.

Niektórym może przypominać pizzę. Placek jest okrągły, najczęściej ma średnicę kilkunastu (15 cm do 20) centymetrów i grubość 1,5 do 2 centymetrów. Na wierzchu ma zapieczone, pokrojone w kostkę kawałki cebulki oraz mak.

Cebularz (cebularz lubelski), to już nazwa chroniona. Wypiekany jest też w piekarniach poza Lubelszczyzną, pod różnymi nazwami, np. cebulak, placek z cebulą. Jednak najlepiej smakuje właśnie na Lubelszczyźnie, gdzie ma wyjątkowy smak. Może dlatego, bo niektóre piekarnie mają swoje sekrety i wiedzą co zrobić, aby był najlepszy. Niektórzy zamiast cebuli z makiem na wierzchu placka kładą ser czy paprykę, nazywając to cebularzem, ale to już nie jest cebularz. Obecnie pięć piekarni na Lubelszczyźnie ma certyfikat pozwalający na wypiek i sprzedaż cebularzy.

Tekst i foto: (c) SuperPolonia.info + Sadurski.com

> Tu więcej o cebularzach

podobne wpisy

Szydłów – Brama Krakowska

Możliwość komentowania Szydłów – Brama Krakowska została wyłączona

Józef Piłsudski – pomnik w Warszawie

Możliwość komentowania Józef Piłsudski – pomnik w Warszawie została wyłączona

Cytadela Twierdzy Modlin

Możliwość komentowania Cytadela Twierdzy Modlin została wyłączona

Polska. Papug będzie więcej niż wróbli?

Możliwość komentowania Polska. Papug będzie więcej niż wróbli? została wyłączona

Dworzec kolejowy w Białymstoku odzyska blask

Możliwość komentowania Dworzec kolejowy w Białymstoku odzyska blask została wyłączona

Zamek krzyżacki w Świeciu

Możliwość komentowania Zamek krzyżacki w Świeciu została wyłączona

Polskie hotele w przewodniku Michelina

Możliwość komentowania Polskie hotele w przewodniku Michelina została wyłączona

Polska wśród najbardziej okrągłych krajów świata

Możliwość komentowania Polska wśród najbardziej okrągłych krajów świata została wyłączona

1948. Kongres Satyryków w Warszawie

Możliwość komentowania 1948. Kongres Satyryków w Warszawie została wyłączona

Zamek Cesarski w Poznaniu

Możliwość komentowania Zamek Cesarski w Poznaniu została wyłączona

Warszawa – współczesność i historia

Możliwość komentowania Warszawa – współczesność i historia została wyłączona

Ciekawostki o Tuchowie

Możliwość komentowania Ciekawostki o Tuchowie została wyłączona

Create Account



Log In Your Account