Cebularz – lubelski przysmak

Cebularz – lubelski przysmak

Cebularz – lubelski przysmak

Możliwość komentowania Cebularz – lubelski przysmak została wyłączona

W Krakowie mają obwarzanek, na Podhalu oscypka, a Lublin słynie z cebularzy. Można powiedzieć, że są kulinarną wizytówką Lublina. Codziennie do sklepów trafiają ich tysiące. W 2007 r. został wpisany na listę produktów tradycyjnych, od 2014 r. jest produktem regionalnym chronionym w całej Unii Europejskiej. Jego historia zaczyna się w XIX wieku, choć za chwilę dowiecie się, że być może sporo wcześniej

W XIX wieku cebularze zaczęli wypiekać Żydzi mieszkający w Lublinie, na Starym Mieście. Wtedy obecny cebularz nazywał się pletzel (ten większy) i pletzlach (mniejszy rozmiar). Był sprzedawany przez sprzedawców ulicznych, którzy mieli je w wiklinowych koszach. Ten placek z cebulą i makiem był wypiekiem nieskomplikowanym, tanim i smacznym. Dosyć szybko rozprzestrzeniał się na całą Lubelszczyznę. Kazimierz, Zamość… Po II wojnie światowej (dopiero wtedy zaczęto nazywać go cebularzem) znany był w całej Polsce południowo-wschodniej. Obecnie wielu lublinian nie wyobraża sobie sklepu z pieczywem bez cebularza, tymczasem w niektórych regionach kraju wciąż jest nieznany.

Niektórym może przypominać pizzę. Placek jest okrągły, najczęściej ma średnicę kilkunastu (15 cm do 20) centymetrów i grubość 1,5 do 2 centymetrów. Na wierzchu ma zapieczone, pokrojone w kostkę kawałki cebulki oraz mak.

Cebularz (cebularz lubelski), to już nazwa chroniona. Wypiekany jest też w piekarniach poza Lubelszczyzną, pod różnymi nazwami, np. cebulak, placek z cebulą. Jednak najlepiej smakuje właśnie na Lubelszczyźnie, gdzie ma wyjątkowy smak. Może dlatego, bo niektóre piekarnie mają swoje sekrety i wiedzą co zrobić, aby był najlepszy. Niektórzy zamiast cebuli z makiem na wierzchu placka kładą ser czy paprykę, nazywając to cebularzem, ale to już nie jest cebularz. Obecnie pięć piekarni na Lubelszczyźnie ma certyfikat pozwalający na wypiek i sprzedaż cebularzy.

Tekst i foto: (c) SuperPolonia.info + Sadurski.com

> Tu więcej o cebularzach

podobne wpisy

Historia chałup w dawnej Polsce

Możliwość komentowania Historia chałup w dawnej Polsce została wyłączona

Żyrardów. Karykatury na deptaku

Możliwość komentowania Żyrardów. Karykatury na deptaku została wyłączona

Krakowskie kopce. Nie tylko Kościuszki

Możliwość komentowania Krakowskie kopce. Nie tylko Kościuszki została wyłączona

Bezpieczny weekend w górach. TOPR radzi

Możliwość komentowania Bezpieczny weekend w górach. TOPR radzi została wyłączona

Atrakcje Szydłowca, woj. mazowieckie

Możliwość komentowania Atrakcje Szydłowca, woj. mazowieckie została wyłączona

Zgubiony dowód – wielki kłopot

Możliwość komentowania Zgubiony dowód – wielki kłopot została wyłączona

Tradycje wielkanocne. Święconka (święcone)

Możliwość komentowania Tradycje wielkanocne. Święconka (święcone) została wyłączona

Z czego słynie ukraiński Charków

Możliwość komentowania Z czego słynie ukraiński Charków została wyłączona

Atrakcje warszawskiego Bródna

Możliwość komentowania Atrakcje warszawskiego Bródna została wyłączona

Morze Bałtyckie – najlepsze kąpielisko dla „morsów”

Możliwość komentowania Morze Bałtyckie – najlepsze kąpielisko dla „morsów” została wyłączona

Zabytki i atrakcje miasta Police, zachodniopomorskie

Możliwość komentowania Zabytki i atrakcje miasta Police, zachodniopomorskie została wyłączona

Pałac w Żaganiu

Możliwość komentowania Pałac w Żaganiu została wyłączona

Create Account



Log In Your Account