Co to jest turrón i dlaczego ma swoje święto we włoskim mieście Cremona? Poznaj włoski nugat
Czym jest turrón?
Turrón czyli typowy świąteczny nugat z ciasta składającego się z białka, miodu i cukru, do którego dodaje się migdały, orzechy włoskie, orzechy ziemne lub laskowe, i często pokrywa opłatkiem. W niektórych przepisach pojawia się także kakao (Friuli) lub czekolada. Na Sardynii dodaje się również kawałki pomarańczy i cytryny oraz pinoli (nasienie/orzeszki pinii), a na Sycylii orzeszki pistacjowe. Może być twardy (duro) lub miękki (tenero), kruchy (friabile) lub lekko ciągnący się.
Włoski nugat i jego historia
Według tutejszych kronik turrón po raz pierwszy został wyprodukowany w Cremonie w 1441 roku i podany na przyjęciu weselnym Francesco Sforza i Bianchi Marii Visconti,w formie tzw. „torrazzo”, lub „torrione” czyli wieży z dzwonnicą kościelną miejskiej katedry. Prawdopodobnie stąd pochodzi nazwa „turrón” (torre – wieża, lub z łaciny: torrere – prażyć).
Oprócz słynnych klasycznych turrón cremonesi (Cremona), w całych Włoszech znane są także torroni piemontesi (Piemonte) di Alba, Mombercelli, Novi Ligure, torroni senesi (Siena), beneventani (Benevento), abruzzesi (Abruzzo) i calabresi (Calabria).
Co roku w Cremonie odbywa się Festa del Torrone. Jest wiele atrakcji, zabaw, spotkań kulturalnych, pokazów i degustacji gastronomicznych.
Włoski nugat: (c) Agnieszka B. Gorzkowska / SuperPolonia.info
Na zdjęciu: turrón z Jijony, foto: / cc by-sa 3.0
Zobacz też:
>
>
